婚阁nei恢复nuanre寂静。

这不就是aiqing么。

他的哥哥是这世上独一无二的，是最好的，没有人能比得上。

☆、第52章番外一：品菜

晚宴的shi材都已备齐，所有的东西都是最好的。

洁净的案板上一尘不染，chu2手冰凉。这案板是用上好的磨砂ruan玉制成，质韧而不伤刀，绝无任何杂味，且ju有短时间保鲜的奇效。

镇江香醋，陈年老chou，绍兴料酒，海宁jing1盐，jing1蔗糖……一切调料和pei料都是来自最好的产地，鲜香味醇，绝无半dian杂质。

此刻，卓亦忱的手里拿了一只鸭zi。

这是一只净鸭。净鸭的意思就是鸭zi已经被宰杀好，血已放完，mao已褪尽，louchu一片白净细腻的鸭shen。这鸭zi的全shen骨骼已经除去，令人惊讶的是，鸭ti仍基本保持完好，只在鸭脖xia方有一dao长约一指宽的刀kou，这便是鸭骨的唯一chukou。

他用拇指和shi指将那dao刀kou轻轻撑开，右手持刀，用刀刃genbu在刀kou两端轻轻修了修，各切xia一小片鸭肉来，然后他放xia手中的鸭zi，又抄起旁边另外一只净鸭来。

这只净鸭与先一只相比，同样是褪mao去骨，只是个tou要小了很多，鸭脖xia的刀kou也只有一指宽的长度。不过从嘴喙和鸭掌的成se来看，这又不似方才那只大家鸭。

“这一只是野鸭吧？”卓昀在旁边帮忙，就随kou问了一句。

“嗯，家鸭比野鸭大。”他如法炮制，也是在野鸭的刀kouchu1削xia两小片鸭肉，又手起刀落，将那野鸭的一对鸭掌齐齐地剁了xia来。

这一番cao2作之后，卓亦忱将厨刀放回原位，又拿起先前的那只净鸭，他把家鸭颈xia的刀kou撑成了一个圆孔，先往鸭腹nei填ru一些冬菇、肉片、笋片等辅料，然后把ti型小的野鸭往圆孔中sai了jin去。只见那只野鸭如同变戏法一般，一dian一dian的被家鸭颈xia的“大嘴”慢慢地吞了jin去，先是鸭tui，跟着是tun、腹、xiong，最终整只野鸭shen都jinru了家鸭的腹中，只剩鸭tou和鸭脖lou在家鸭的腹腔外。家鸭脖xia的刀kou仍是原般大xia，紧紧地箍在野鸭脖颈的genbu。

卓亦忱在刀kouchu1削xia两小片鸭肉的用意是将刀kou两端修钝，这样在撑开填ru野鸭时，能够充分发挥chu鸭肉组织的韧xing，不致于在两端chu1撕裂，使刀kou扩大。

野鸭脖xia的刀kou也zuo了相同的chu1理，那说明还有东西要填ru野鸭的腹中。果然，卓亦忱又拿chu一只净禽过来，这只禽的ti躯更小，喙bu呈尖状，那是一只乳鸽。

卓昀已经心中有数，哥哥要zuo的菜肴，正是宴席传统名菜：三套鸭！

采用wuxing截然不同的一鸽两鸭作为原料，乳鸽、野鸭、家鸭层层想套，mei味层chu，成为传世名菜。

烹制“三套鸭”最为关键的便是整禽脱骨的工艺，平庸者剖开鸭腹取骨，这便落了xia乘。彭辉所用的净鸭，仅在脖颈xia有很小的刀kou，但骨脏俱除，必然是用了某种独特的秘技。这是卓亦忱在那本shi谱上看到的秘法。

他的动作娴熟利落，不一会，三禽已经层层套好，仅剩tou颈lou在家鸭的腔外。三只禽tou从大到xia，排列整齐，看起来就象天生长在同一个躯ti上一样。

卓亦忱将套好的鸭禽在沸shui锅中略涝一xia，除去禽类shen上