只不过自己的基本功差,所以，如今只要一得空就练刀工,而且，她早就看见送来的螃蟹了,螃蟹她见得极少,倒是跟她娘去村里走亲戚的时候,见过小的,却不知这东西还能菜,一见安然了厨房,忙凑到跟前来打手。

安然见她看着竹篓里的蟹，不知从何手,不禁摇失笑：“抓螃蟹不要怕,只要住蟹背与蟹腹,它的钳不会往后伸,自然不会被夹。”说着伸手起一个螃蟹：“就像这样,住了不要松开,放到里用刷刷净,便可放到笼屉里蒸了。”

小桃一听大夫人要亲手菜,兴的不行,小桃明白只要大夫人菜,就是教自己的时候,她已经跟大夫人学了不少菜,的也颇为像样儿。

无疑，小桃酱焖鱼的不错,只不过收拾鱼的手法却不妥,若不是厚的酱汁儿遮住了鱼腥气,那鱼是无法的。

小桃终于有了些信心,好奇的：“大夫人是要蒸蟹吗？”

不过小桃很聪明,也刻苦,自己只是教了她一遍,就记住了,如今的她娘这酱焖鱼,就连岳锦堂都连说好吃,隔三差五就让小桃给他吃,鱼如此，蟹也一样。

岳锦堂却乐了：“你还真是越来越小气了,我才在你府上住了几天,

教,安然肯定，这丫将来的厨艺会比狗顺更,这丫有个力求完的执拗劲儿,对细节尤为重视,这已经初步备了一个级大厨的素质,所以，小桃才算自己真正手把手教来的徒弟。

安然摇摇：“螃蟹虽大多清蒸,却也有许多不同的法,例如南菜里的名馔,蟹黄狮,蟹黄豆腐羹,蟹黄蒸,还有颇为知名的蟹黄汤包……今儿咱们就芙蓉蟹斗。”

安然：“这菜不难,我说你。”小桃睛一亮。

安然心里知小桃虽有悟，却差在基本功跟见识上,虽喜琢摸着菜,却并没有系统的学过厨,刀工差,见识也少,许多材都是来了这儿，才一次见。

小桃：“大夫人教我过芙蓉鸡片,这个也要清泡糊吗？”

小桃试了两次，方才成功,终于把螃蟹都放了蒸笼,不禁松了气，见安然瞧着她笑,不免有些惭愧：“是，是我太笨了。”

安然：“你不笨,当初我第一次抓螃蟹的时候，还不如你呢,被夹了好几。”

安嘉慕没好气的：“你倒是的宽,这都两个月了,你怎么还不回京,要是真打算在冀州落,是不是该置个自己的宅,你堂堂逍遥郡王，天天在别人家蹭吃蹭喝的,传去可不好听。”

院里瞧着两个一个说一个的影,岳锦堂不禁：“这丫能得安然如此手把手的传授厨艺,这要是传去，不定多少厨得咬碎牙的嫉妒呢,说起来，这人还真得讲机缘,若不是你们两回了冀州,又赶上你媳妇怀了孩,怕没这么多功夫教这丫。”

而作为一个级大厨,面对的是极为挑剔的客,从材理到最后调味，都不能有丝毫偏差,更何况，也不可能只酱焖鱼。鱼的法有千百种,最重要的一样就是去腥。

作为一个真正的厨,必须对各种材都要了解,一拿到材，脑里就知该怎么收拾,怎么菜,只有对材充分熟练的掌控,才能成为一个合格的厨。