后厨门传来了莱恩的声音,带着三分好奇和七分欣喜。姜阮失笑,对着两人招了招手,他怎么会不给这两人留好吃的呢?都扣在另外的碗里等着呢。
“其实是,咸黄味很重很。而搭的只要是蟹肉、豆腐、茄、玉米这种或细或甜香的材,碰撞之就会有不同的!”老烹饪师惊喜地睁大,觉得自己被姜小师傅打开了新思路。
。”姜阮不置可否地看了周遭一。“炸过蟹的油还是味不一样的,但是要混合在一起,也没什么大问题。如果是从味上来讲究,分开锅来理,则是必需的。”
“法很简单,我们今明两天主推这菜。如果中期排名靠前,也许我们还可以冲一冲前三。”姜阮放碗筷。
“是第二名哦第二名!我的妈呀……”莱恩一脸幸福,拽着姜阮的手臂嚎了起来。
蟹肉本就极其的鲜细,加上咸黄带着些许颗粒的馥郁咸香,周遭的烹饪师们完全可以想象这菜有多诱人。
“锅了,大家试试?”姜阮颔首,十分自然地装盘,自己先夹了一块凑到嘴边。
第68章椰汁芒果西米芋圆
散碎的咸黄被倒油锅,混合着油,被姜阮用锅铲来回地翻炒。众人只看到锅里的金黄的咸黄似乎是变成了动稠的酱状,在火上咕嘟咕嘟地冒着气泡。
“知啦。”一众侍者,心有了思量和准备。
“唯一一个注意的地方是,有些人群是不适合使用蟹肉的。比如有人会过,以及有人正好在冒或者是低烧,都是不适合吃蟹的。海鲜都是寒凉的东西,不能让他们成为加重的病因。”
“你猜!完全超想象!”莱恩两颊都飘红起来。“我以为保住前十就差不多了,结果……”
莱恩也不急着吃,闪来之后的第一件事就是搂住姜阮,让姜阮举着的筷都跌到了地上。“姜姜姜姜!你猜猜你排名多少!”
“好香!姜姜——你竟然背着我们给大家吃的!”
“好香……”烹饪师们围在了咸黄焗蟹旁边,举着碗筷就开始筷。
“不是所有人都喜吃咸,但咸黄薄薄地裹着材炒制,基本上没人不喜。”姜阮顿了顿,让边人拿个盆来。“很多东西都可以包裹咸黄来制作新菜式,比如咸黄玉米粒,比如咸黄豆腐,还有咸黄煎茄条。”
“一般冒泡就差不多了,咸黄需要烹饪师提前试味。如果咸味不够,就需要在这个环节另外新加盐分。”姜阮补充,一边把控好油的蟹肉块倒咸黄酱中,慢慢地翻炒,让每块蟹肉的每个面都裹上了厚厚的黄。
每一块蟹肉都挂上了均匀的一层咸黄,咬着壳就可以把壳里的肉给咬来。肉没了还不尽兴,得偷偷把壳上的咸黄也给刮来,才能和着饭一起咀嚼送肚。
“你倒是说啊,你不说我怎么知。”姜阮视线往后看去,扫到莱恩后的嘉文比了个手势,让姜阮瞳孔都紧缩了起来。
“多少?”姜阮赶忙接过扑过来的莱恩。
姜阮还没反应过来,后厨里的烹饪师都开始惊讶地低喊起来。
还未,鼻就闻到了螃蟹和黄特有的味,两种个迥异的材鲜味,被有机地组合起来,奇异地诱惑着人咬它一。