的私事，还是不方便跟别人说得太过详细。“去统计一xia叉烧包的销量，把这几天的营业额数据汇总给我。中午需要chu阶段总结，我得调整后期的营业计划。”

“好。”老烹饪师忙不迭diantou，带着各个烹饪师重新回到了工作岗位。

姜阮拧着一shen的气力都松懈了xia来，靠在桌台边给慕泽析发信息。

大清早才从家里chu来，就直接叫了组委会派医务机qi人，这可把慕泽析心都揪了起来。当时就给他通了话，确认没大问题才心有余悸地切断了通话。

曲小富被紧急送到首都星最好的医院里，在姜阮的嘱咐xia，慕泽析给曲小富找了很好的修养环境，还封锁了对完的消息渠dao。贺一笑想要动用自己的门路去找曲小富的xia落，遇上皇室成员的有意阻挡，估计得够呛。

“都是造什么孽啊……”姜阮叹了kou气。

***

当天中午，姜阮依照这前一日的承诺，给嘉文和莱恩放了假。正好shi神节展区的中心广场里，gun动播放的烹饪师宣传片也即将切换成中期排名通告。姜阮就委派两人去中心广场转转。

店里的叉烧包全bu卖完了，安抚了没来得及买到的顾客后，姜阮就转shen回了后厨，腾了一片地方来zuo蟹饭。

众人有样学样，在一旁提溜着材料，准备跟着姜阮手xia的liu程一步步走。

“其实这不是严格意义上的蟹饭，”姜阮顿了顿，“这是单纯的一dao菜，只是我在这里给pei了饭，成为了套餐。这dao菜其实liu程很简单，唯一需要注意的是后期的收汁，不收汁咸dan黄就挂不上蟹肉，整个盘zi也会看起来很不gan1净。即使kou味很好，也会很大程度上影响顾客就餐的心qing。”

“蟹shen切断？”老烹饪师抬tou问，“分多大一块？”

“蟹tui不用特意斩断，整只蟹切成四块，连着tui就行，蟹背壳翻了先放一边。”姜阮摇tou，“洗蟹就不多说了，刷泥去腮。”

“然后姜蒜料酒？”老烹饪师接dao。

“当然，蟹的各种吃法，大bu分的前期都需要这三样。”姜阮diantou，“姜蒜是为了驱寒，而料酒就是为了去腥。最关键的地方是，蒸熟后的咸dan黄要单独去掉dan白，完整的咸dan黄需要压碎成泥。”

“明白了。”几位烹饪师看着桌上的白盆zi里满满的咸dan黄泥，了然地diantou。

“那xia一步就是chu1理腌制好的蟹肉，照常撇去葱姜。蟹背壳去掉了粘连在一起的nei脏后，跟着蟹块一起拍上生粉。”姜阮一步步zuo，让后厨里每个观摩的烹饪师都可以看得清楚。“re锅re油后，趁着油温还未到ding，就把沾有生粉的蟹块ru锅。”

浅白se的蟹块被姜阮倒ru油锅，被re油浸泡着，发chu刺啦刺啦的声音。半透明的蟹肉被gao温煎炸，肉质变得白nen紧实，连蟹tui都变得橙红se，让人shiyu大开。

“这是腌制过的，所以在煎炸的过程中我不会放太多的调料。”姜阮指了指手边的咸dan黄碗。“这才是本场的主角，咸dan黄的kou味是非常特殊的。它比较沙，dan香味以外，还有非常厚重的咸香。关键是，咸dan黄顺利地挂上了每块蟹肉，才算成功。”

油锅里的蟹tui壳nei侧完全变白，姜阮举着漏勺，把所有的蟹块都捞了上来，搁在大碗中备用，另外取了个锅，re油开始炒制咸dan黄。

“其实你们不换锅，问题也不大