就算是冷了，改刀打成薄片小块，浇上调好的酱汁，风味便会更加独特。

作为喜宴席，象征着蒸蒸日上的蒸菜跟吉庆有余的大鱼是都必不可少的。

杨中元定的四样蒸菜，虽然每一份分量都比正经的碟要少一些，但是拼在一起实在很足。

而剩的四荤菜，则好说得多。

带着糯米香的粉蒸排骨，咸中带甜的梅菜扣肉，清不腻的青蛤蒸，还有新鲜味的大红虾。

而剩的上汤娃娃菜与私家豆腐，一个是炖菜，一个则是需要蒸熟拌菜码吃。

，所以他们这次的席讲也讲多，在材的成本上已经不设限制，只求新鲜味。

大梁地大博，什么好吃的都有，并不一定贵的才是最好。就这一简单的家常豆腐，也能让人品妙滋味来。

这虾是杨中元特地跟菜商定的，一气要了二十斤，都是

这四冷盘是先上的，上过之后还有山药蜜枣、凉拌苦苣，这两个一甜一素，刚好清。

随着一起上桌的，还有吉祥如意心拼盘与果拼盘。杨中元于白案一虽然通，但也只专攻面条糕饼之类，致的小心他倒是真是不太擅长，所以这个，还是要请孙师傅的大徒弟一个人忙碌了。

比如八冷碟,不仅有带海味的老醋蛰与辣海白菜，还有酱肘卤猪蹄，肘和猪蹄都是杨中元亲自调的味,然后让自家楼的小学徒盯着提前一天卤制来,刚锅的时候，路过的游客纷纷往铺里面瞧。

没有得力的掌勺大厨，也没有拿的手的白案师傅，甚至连明的掌柜都没请到。茶艺师目前只有程维哲一个人，他自己还是老板，人手实在少的可以。不过好在杨中元跟程维哲都是能吃苦的人，现在辛苦一，把底夯实了，以后才能慢慢发展起来，想请到什么样的人便能请到什么样的人。

不过，其实这菜也不能算成是素菜。虽然豆腐是主料，但是肉酱的提味却是实实在在，杨中元把它放在这边，无非是想让孙师傅轻松一些。

办一桌席面，便能看他们楼如今都欠缺什么。

这一菜，也是他们楼以后要的招牌菜。

菜品的准备上也比一般的农家席要少得多,可每菜都很细。

冷盘这些都还好说，拌菜都很简单，只孙师傅跟杨中元两个一起调好味，剩让小学徒分盘便成。比较难的却是孙师傅要的那四素材。

一般的席面很少在冷盘的时候上心，不过他们这也算是婚宴，所以喜饼是必不可少的。心提前一天准备来也不会失了味，糕饼上用朱红的糖印上囍字，看起来倒也十分喜庆。

人家过来帮忙，总不能一整天忙活不停，就算是给过额外的红包，杨中元也觉得过意不去。

为了怕孙师傅忙不过来，杨中元只定了两样需要现炒的素菜，除了油焖笋，便只剩煸豆角了，这两菜一淡一重，倒也十分相宜。

这个时节，正是吃笋的时候。略微放一些糖，再倒一些老，用油翻炒过的薄片笋甜中带着鲜香，大人小孩是都喜吃的。

私家豆腐是杨中元之前在菜市转悠的时候偶尔碰见的，那家人的豆腐醇厚，只用瓦罐蒸熟，拌了杨中元特地翻炒过得肉酱，味别提多鲜香了。