是在窗kou瞄过几yan两人修炼的动作，所以这时候便觉得似曾相识。

越看阿度尼斯越觉得自己猜测得没错，击掌dao，“没错，就是那套动作。我还一直在想怎么你早上锻炼的nei容和阿dao夫差别那么大！”

“本来就是同一套动作！”伊凡对他扫了一yan，“我早上只不过是没用shi材，空练而已！”

“你天天早上练的就是切菜功夫！？”亚度尼斯不能置信的问。

“切菜功夫怎么了，有本事你来试试！”伊凡很不满他的kou气，对他耸了耸鼻zi。“真是少见多怪！”

“没，只是觉得很奇怪而已！”亚度尼斯识趣地闭嘴dao，“不是说厨师练习刀工都要用shiwu吗？你那套功夫难dao有什么神奇的地方？”

“嗯，要学厨，先练刀。刚开始练习的时候都要用shiwu来练，不过我已经不需要了！”伊凡自信满满地dao，能够突破乙木真经第一层就足以说明他的刀工已经大成。

要说乙木真经是一bu修炼法诀，伊凡更觉得他是一bu能让人追求厨艺巅峰的功法。在真经的第一层全bu都是关于刀法的练习，有关心法的bu分都是辅助，所以他一直觉得创作这bu功法的人一定是一位伟大的厨师。

在中国菜中，刀法，也就是对shi材的加工是非常重要的，将决定菜肴制成后的se、香、味、形等各个方面。

只有切割后的原料整齐划一，不论是切丁、丝、片、条、块或者其他形状，其厚薄长短都应该均匀时，才能保证shiwu在烹制过程中达到同时成熟、同时ru味；同时，只有当切割的原料清shuang利落，不存在粘连时，烹调chu来的菜肴se、香、味、形才会上佳。

相应的，由于不同的菜肴对于原料的形状要求不同，所以刀工必须与烹调方法协调一致，分清菜肴的主料与辅料，使主、辅料的加工形态保持基本统一，确保辅料形态随主料的形态变化。

最重要的是在jin行原料加工的时候，必须特别注意合理使用shi材，量材而用，才不会使得一些珍贵的shi材产生浪费。

这五dian是厨师刀功的基本要求，而经过了两辈zi沉淀的伊凡已经能非常完mei的掌握这些了。

“切菜还有这么多讲究？”

听伊凡为他讲解为厨师刀功的基本要求，亚度尼斯yan睛都瞪大了，反正都是要吃jin嘴的东西只要好吃不就行了？

伊凡很不屑的瞥了他一yan，亏他还自诩meishi家，真是一dian追求都没有。

“刀工好坏，对作chu来的菜差别可大着！看着！”

一边说着，他随手拿起了一个土豆放在另一个砧板上。他挑chu一把平直的菜刀，将土豆切为两ban，就见他只是手腕飞快的震动，那个土豆就很快成为了细丝。

伊凡拎起几gen细如牙签的土豆丝，它们都是差不多的长短cu细，在光线的透she1xia显得晶莹透明。

“记得上次你说好吃的醋溜土豆丝吧，如果不是这么长短cu细的土豆丝，zuochu来就没有那么shuangkouru味了。而且，你不觉得这样cu细均匀的土豆丝比大小不一、cu壮无比的那种吃起来、看起来会更mei味一些吗？”

“好像也是！”

说起醋溜土豆丝让亚度尼斯忍不住嗦了一xiakoushui，伊凡zuochu来的土豆丝一gen一gen晶莹透