厨痴的手艺一都不比我差,甚至单单就技巧来说,他的手艺要比我好多了。
要想永远让自己满意的菜肴,只有一个方法:就是要用心来菜。不同的心来菜肴的味是不一样的。
府里最新形成了奇怪的链。
虽然不是刀功,还是对火的控制,你的技巧都还很生,但是已经足够煮一味的菜肴了。
这还是我利诱老爷偷偷带我上屋偷看到的!
我很庆幸,对于煮菜,我很有天分,而且没有浪费我的天分。
可惜了……
来的人多。
厨痴一般都是先挑一些兴趣的材,一些比较致的菜肴,像南瓜盅、白玉凤凰盘什么的。这些不仅好吃更好看的菜肴,当然是还没有端厨房门,就被四个大厨拦截了。
等着抢吃……
大厨房如今每餐只煮饭和两大锅菜,其它的全是厨痴提供。
他太执著于技巧。
完几致的菜,然后厨痴就会把剩来的菜全混起来,或炒或煮或蒸,煮几个类似于乱炖的菜肴。
「我菜的时候,你为什么盯着我手看?」我疑惑地问厨痴。
今天太阳的,晒起来很舒服,于是我就拖着厨痴来晒
唉……
整个绍兴城所有府里的长工、短工、临时工,全都想槽!由此可见,厨痴的手艺是多么惊人了。
了不起!
厨痴煮菜的时候,王大厨、孙二厨、刘三厨、郑四厨远远地盯着看——因为厨痴后站了一排助手,没有位置了。除了厨痴菜的声音,全场静悄悄,连呼的声音都没有。
不要局限于菜系和材这一些人为的界定,只有最适合哪个材的煮法,没有最适合哪个菜系的材。剩来的,就要看天分了,对味的,对香味的觉,没有足够的天分而要用技巧来弥补,是很困难的。
最初跟着父亲煮第一菜之前,父亲告诉我——
除了几个大锅乱炖,像王大厨、孙二厨这些个特权人,偶尔还能吃到厨痴雕细琢来的极品。每天围在我小厨房门等着抢菜的大堆人,当助手把菜端来的时候那兵荒乱,简直是如同打仗一样!
虽然是我的厨房,但门里一堆人,门外更多人……
说实在的,很香!跟在京城比起来,厨痴的手艺更加厉害了!
对比一,每天都要穿过众多绪线中的我,是多么的人不成功……
想想要冲层层包围才能看到闹,还不如屋的风景比较好。
我煮菜的时候,厨痴站在我后不到一步的距离,紧紧盯着看。厨痴问什么我答什么。
父亲说,在最初的时候,好的技巧可以使菜肴加倍味。但是技巧对菜的作用是有限制的,当技巧到达一定程度的时候,它对菜肴味的影响力会越来越弱。
虽然都是试验品,但凭着厨痴的手艺,府里的家丁是天天吃得肚圆,幸福得不得了。
每天照三餐都是这么多菜,而我每餐最多就煮个四菜一汤,剩来的菜厨痴的确没有浪费,都拿去试验了。
厨痴也很有天分。但他把天分浪费掉了。