为了jian持品质，放牧人几乎不会gan1涉niu群的生存，只有在育fei期的时候才会添加一些玉米、大豆之类的jing1饲料。这种niu肉是国nei少有的可以达到和niu标准的niu肉，因为饲养条件和成本的问题，数量稀少想吃可不太容易。这间店的老板娘曾经援藏十几年，与那边建立了深厚的qing谊，这才能有渠dao购买。如果不是因为雪山黑niu的肉nei地这边不容易吃到，我也不会特意带你过来。”

“听起来很神奇，嗯，我能不能问一个一直都很想问的问题？”

“当然可以。”

“西餐当中niu排的西冷和菲力到底都是什么？”

“西冷是niu外脊，从外观上来说在肉的外侧肉上带一圈白se筋，从kougan上来说肉质偏ying、有嚼tou，而且脂肪han量比较gao，所以zuo好了之后很容易有爆汁的效果。不过这种niu排最好不要吃五分以上的熟度，因为肉质本shen偏韧，火候过了很容易嚼不动。菲力则是niu脊上最nen的肉，几乎不hanfei膘，因为肉质nen，所有kougan很棒，三~七分熟都可以，想要尝试niu排的人，就可以从菲力七分熟开始。”

“如果要想仔细ti会两者的区别，有个很简单的方法，那就是直接dian份t骨niu排，这种niu排中间有块t字形的骨tou。分布在t型骨tou两侧的肉通常都是一边多一边少，多的那边是西冷，少的那边是菲力，dian一种就可以同时吃到两种bu位，很适合尝鲜。”

说话之间宝大厨这边的niu排已经全bu切好，大小约一厘米长短越一寸的niu排肉整齐的排列在盘zi中，而他却并没有自己享用这份切好的niu排，而是起shen和周全互换了盘zi。

？？？？

握着餐刀刚要动手的周全一脸懵，而对面的宝大厨却没多说什么，只是继续自己切niu排的工作。

盯着对面看了几分钟，见那边是真的没有在换回来的意思，周全只好将注意力疑回自己这边。

盘zi里的niu排大小正适合rukou，七分熟的niu排外表是熟肉的褐se，切开的里面却是淡淡的粉se。

用叉zi轻轻一碰，尖端直接透过niu排酥脆的外picha/ru了niu排的neibu。

这chu2gan真的好nen，ruanruan的都快赶上炖肉了。

小心的将叉起的niu排放rukou中，黑胡椒的香味立即充斥kou腔，然而胡椒这种霸dao的味dao却并没有夺走这份niu排的味dao，niu肉那种特有的鲜味与香味，在黑胡椒的衬托xia反而更加明显。

“嗯嗯，又香又nen又shuanghua，虽然有淋酱汁，但是gen本就不是为了遮味而是为了提鲜，酱汁里面的甜味用的真好，不但没有抢走niu肉本shen的质gan，反而让有些暴烈的黑胡椒柔和xia来，更好的pei合了niu肉的滋味。”

“嘿嘿，难怪你要特意带我来这边，果然这里的niu肉品质超好。”

见他吃的开心，宝大厨的唇角也不由得翘了起来，不知从何时起，只要看见对面的那个人脸上灿烂的笑容，他的心qing就会变得明媚起来。

这顿午饭周全吃的非常开心，以至于他在xia午逛街的时候主动去订了电影票，抱着大桶的可乐和爆米花，心qing非常好的周全愣是把一bu好莱坞大片看成了贺岁片。