名血红铆钉菇。因为风味佳kougan好，这种蘑菇在meishi界有‘素肉’之称，我回村之后第一dao大菜就是吃的这种蘑菇炖的老母鸡。各位一定要记住它的样zi，深红或者深褐se，菌tou和菌柄几乎是同一种颜se。个tou并不大，菌帽上有微微的凸起，菌ti在没有长大的时候，菌帽和菌ti之间有一层薄薄的肉膜相连。山上有一种毒蘑菇与红松蘑的外观非常相似，唯一的区别就是毒蘑菇的ti型偏大，基本上可以长到红松蘑的三倍大小，而且在阳光xia毒蘑菇的菌盖上面会反she1油光，这一dian是无毒的蘑菇绝对不会有的，大家请一定要牢记。”

“这种个tou小小的蘑菇我们这边称呼为白蘑，学名叫什么我也不知dao。它的特dian很明显，个tou小菌盖是白se的，但是因为喜huan生长在草丛里面，所以白se的菌盖上面经常会沾染上一些泥土，变成灰灰的颜se。它的菌gan1是中空的，肉质特别nen，吃起来kougan非常的脆。在这三种蘑菇当中，白蘑是鲜shikougan最好的一种。”

周全在介绍的时候，客人们都听的很仔细，不过老人、大人和孩zi们的反应却不太一样。

许爸爸和许妈妈都是本地人，作为土生土长的村里孩zi，他们对于本地的特产还是很熟悉的。

小的时候他们都曾上山去采摘过蘑菇，即便是没有周全解释，他们上山也不cui采错。

于爸爸和于妈妈都是外地人，当年上山xia乡来到这里，后来安家定居。

他们在参加劳动的时候同样上过山，虽然那是三十几年前的事qing了，但总归还是有些印象的。

许晴和她的丈夫，作为生长在城市里的80后，对山上的东西就没那么了解。

周全在介绍的时候，她一边听一边diantou，还时不时的说dao：“哦，原来新鲜的松蘑和红松蘑是这种样zi的，我见过它们晒gan1后的样zi，吃起来都还不错。”

“咦，这种小白蘑的gan1货为什么从来都没有在市场上见到过？跑堂的小哥不是说它是味dao最鲜mei的吗？”

“因为这种蘑菇只有鲜shi的是能才能有那种脆shuang的kougan和鲜mei的滋味，一旦被晒gan1，即便是再度被泡发，鲜mei的滋味也不会存在，shuang脆的kougan也会变成火柴棍一样，又柴又gan1。”

“那样的话就没有shi用价值了呀。”

“是的，所以市场上就见不到小白蘑的gan1货，就算是我们的村zi里，想要保留白蘑也不会用晒gan1的方法。我们会在将小白蘑采摘回来之后，洗gan1净在用淡盐shui焯一xia，然后放ru塑胶袋中密封，直接放ru冰箱或者冷柜冷冻。这样的小白蘑取来在吃的时候，还会保留鲜shi时大bu分的kougan。”

小胖zi于乐乐，闻言挥着手上蹦xiatiao的说dao：“叔叔都说完了吗？可以把这些蘑菇都给乐乐吗？这样上山的时候乐乐就可以拿着zuo对比了。”

作为家庭里面唯一一个只是吃过，其他的不guan是gan1货还是现货都没见过的小孩zi，这小zi很聪明的选择了对自己有利的条件。

作为这一次上山导游的周全，最担心的就是这个小东西了。

大人们个zigao，好看也好guan，这小东西个zi矮矮跑的还快，周全真怕自己一