晚间值班的厨师工作时间为晚上从八到凌晨三半，然后由早间值班厨师接班，每名厨师值班天数为三天。

吃完宵夜对着电脑直至凌晨两三，陶十七才会洗澡休息，他白天一般是十半上班，两半班，午四半上班晚上九班，所以晚上睡晚一倒还好。

这三天和陶十七一块值班的人叫小宋，现在由中餐厨房一名主厨亲自带的徒弟，刚来不到两个月，虽然也是厨师名校毕业，可现在在厨房里的分只相当于学徒工，什么都得。

鸿山酒店提供客房房客二十四小时的用餐服务，为保证房客不论什么时候都能吃到，酒店的厨师就必须二十四小时留守，尽如此，但饭之外的时间极少会现有客人餐的况，所以一般况是一名厨师加一名菜员共同值班，真有忙不过来的况可以请示厨师长让他找人过来。

但再怎么磕磕绊绊，在他的努力和持之，依他设想而编写的一份手机已经初见形。

时光荏苒，转又是三天过去，今天晚上轮到陶十七晚间值班，中午两半班后一直到晚上八，他才到酒店的中餐厨房。

如果有员工聚餐或者酒店有什么活动，他也会去转转，但绝大多数时间他都待在宿舍里，上完班就到宿舍自学或者休息，这就是陶十七的日常。

虽然他喜厨师这份工作，但每次一想到他用的是别人的分证，他就觉得这份工作肯定不长久，为了以防万一，也为了多些钱，他需要多学习一些技能傍。

厨房看着人际关系不大，可却是一个尊卑有序的地方，越是有名气的酒店，厨房里的师长关系就越明显，就算你是名校毕业拿到级厨师证，到了厨房里一样得从最底层开始，并且得由经验丰富的厨师亲自带，直至通过层层考验，才有资格正式掌勺。

完全是自学，虽然天生智商起来仍是磕磕绊绊，尤其是在边完全没有人可以询问上网也找不到有用的回答的况。

但现在的年轻人受得了这种约束的人极少，在鸿山酒店的这两年，酒店其实也招来不少名校毕业的厨师，都因受不了地位上的严重落差没两天就辞职不了。对此，玉恩向来是冷相看，受得了考验留来的他不会亏待，但说走就走的他一个也不拦，他对陶十七说过，普通人都认为厨师是一个什么人都能的行当，不就是炒个菜煮好吃就行嘛，其实不是，对这行没有真正用心吃不了苦的人不可能成为一个合格的厨师。

所以这个时间段，在厨房值班的工作人员只在厨房开一两盏灯然后窝在后厨休息，随时等候前台打过来的餐电话。

齐叔也说过类似的话，他说为什么这么多人喜吃我的菜，因为我知什么时候采摘的蔬菜最好吃，什么样的肉用什么样的刀法切最，什么样的菜掌握什么样的火候最合适，在什

用餐峰之外的厨房可以用冷清形容，与峰时期形成鲜明对比，有时候走个路咳一声都会现回声。尽酒店提供二十四小时的用餐服务，但饭之外尤其是深夜正是大多数人休息的时候，一个晚上多有一、两个客人会餐，有的时候甚至没有客人餐。