和用料却是shi堂拍ma都比不上的。一些中午本来要回家的吃饭的走读生,这xia也买了饭盒,每天中午紧赶慢赶去小shi馆报dao,生怕迟了就抢不到饭了。
由于销售场面实在太过火爆,有好几次,有学生因为抢不到午餐差dian儿打起来,林墨不得不将对外销售改为预约订餐。预约订餐客hu需要先预缴一百块钱餐费,小shi馆给他们发等额一元特制餐券,餐券一经chu售概不退还允许补零,且餐券每月限售一百份,售完即止。
销售改革的同时,林墨稍微提gao了午餐售价,一些持观望态度、怕小shi馆以后质量变差的客hu纷纷退散,饶是如此一百份销售名额也只在短短两天nei就被人一抢而空。
将客hu数量固定xia来后,林墨每天只需要zuo定量的饭菜,压力骤减,卖饭的时候不会再像之前那样混乱不堪,收ru却不比之前少。同时,他也可以腾chu手来zuo晚上的小吃。
学校附近的小馆zi和路边摊晚上多是以卖烧烤、麻辣tang、feichang粉和锅巴土豆为主,还有个别卖chun卷,卖红薯饼,卖萝卜gan1的,东西好吃不贵,xi引许多夜市上的人过来吃。
林墨an照之前的计划,只卖麻辣tang和狼牙土豆两样东西。
狼牙土豆制作简单,只要有他特制的酱料打底,shi材调料都用好的,调味的时候把握好分量,不愁zuochu来味dao不好。
麻辣tang的zuo法也很简单,关键在于汤底的味dao,只要把锅底料pei好了,剩xia的也就是个煮菜调味的功夫。
麻辣锅底的pei料大同小异,但往往细节不同会导致整锅锅底味dao不同,普通人或许不太容易尝chu麻辣之xia隐藏的细微差异,却绝对骗不过老饕的she2tou。林墨以前收集改良过不少火锅pei方,这会儿正好派上用场。因为只是普通小吃,也卖不了多贵,那些昂贵的养生方zi自然是用不着的,但是,要是能peichu好吃又不上火的锅底,绝对受人喜huan。
刚好,这样的pei方林墨知dao不少,归gen究底不过是在汤底里添加一些不影响kougan的中药材。而pei方的珍贵之chu1就在于,要用什么样的药材,要用多大的剂量,稍有偏差,就会毁掉整锅锅底料,不仅不能起到应有的作用反而会让味dao变得无比怪异。
林墨用老母鸡活着棒zi骨熬chu来的nong1汤zuo底,加rujing1心调pei的卤料,待锅底烧开,麻辣nong1香的味dao立刻四散开来。
老杜自从听说林墨晚上还要卖小吃以后,就把其他店员发pei到批发市场去了,他自己天天在这家小店蹲dian守候,这不,刚一闻到香味儿,立ma就过来了。
“杜叔你来得正好,我们刚tang了些冒菜,你帮我们尝尝味dao,看看有没有需要改jin的地方。”林墨知dao老杜等他的麻辣tang已经等了好几天了,特意多tang了许多菜。
老杜光看着大碗里那红彤彤的油汤,碧翠的作料,就知dao味dao差不了,他忙从林墨手里接过大碗,咧嘴一笑:“那我就不客气了,光看这颜se,我就敢说味dao一定差不了。不过,这汤料光闻就知dao很辣,我一把年纪了,怕是不敢天天吃。”对于资深吃货而言,胃是革命的本钱,甭guan再好吃的东西,都得给shenti留dian儿余地。
林墨笑dao:“杜叔,我们家这冒菜甭guan吃多少,你都不用担心上火。”
老杜端着碗坐到他最ai吃的泡菜面前,将信将疑dao:“真的假的?”
林墨自信满满:“你