搅打好的鱼盖上一块微微湿的纱布放在一边待用，秦和宜开始理海胆，打开海胆取海胆肉，其间过程略恶心不介绍，秦和宜将洗净的海胆肉放到一个玻璃碗中，碗中倒冷，撒上一些细盐、滴上一些柠檬汁，浸泡十分钟之后便可以拿来取用。

赛台两侧堆满了各种材，无论荤素主办方提供的都是最优质、最新鲜的。比赛一共分为两题，一题为自选菜、一题为规定菜，现在比的就是第一次自选菜的制作。

间都用来刷游戏上了，是和外面接的少了一些，不知那么多修真界的事也是有可原。”

“还是专心致志，好你手上的鱼吧，哼。”

秦和宜的鱼，海胆包心墨鱼鱼。

会展厅布置一新，撤了之前大量的比赛用的灶台,去掉了那些为了走油烟而装的油烟，就连空气中也没有了昨日比赛一天后留的烟火气息，清新的花香在鼻尖徘徊，仰是碎星散碎的星

秦和宜等待海胆浸泡的功夫，对方煮了遍的五花肉才开始油锅。那位大厨为了炸起来方便，端起了油锅打算换个灶，手上一，手上那锅油就朝着观众席泼了过去。

第一百章试探

左边大厨的是五花肉夹芋，五花肉烹煮时的香味已经散发了来，这是一既费工夫又花时间的功夫菜，选在比赛中并不明智，那位大厨怕是一心冲着夺冠，却忽视了最重要的时间问题，作的过程中显得有些手慌脚乱的。

有了这个前提，秦和宜在众多材中，对海鲜有独钟。

昨天晚上，秦和宜和何大勇已经商量好了秦和宜最拿手的海鲜，谢H城一品海鲜楼现在是冥界酆都一品海鲜楼的老板赵明南，他送给秦和宜的那些海鲜菜谱和他个人制作海鲜的心得会，给了秦和宜很大的启发和帮助，不仅仅是怎么制作和理海鲜，就是在其他材上的运用也有很大的帮助，但最大的好还是让秦和宜一看到海鲜，脑海中就自动翻相关的理方式、制作手法和与之有关的菜式。

他的五花肉是先煮后炸再放上料包炖煮，不能够怪秦和宜看到了人家小心藏在纱布里面的秘密，二人并排在最前面，空间就那么大，秦和宜的视力和记忆力又是绝佳，扫一就将人家小心翼翼帮着的秘密看了个清楚。

“……你也有脸说。”

墨鱼去掉表面的筋膜、墨汁等等，清理净之后剁碎成蓉，与七分三分瘦的肉蓉混合，加葱姜、盐等初步提鲜调味，打一个鸡清开始用手朝着一个方向搅打起劲、摔打成胶质，为了让鱼的脆弹，秦和宜抓了一儿生粉继续搅打，直到用手挤压能够成型表面光亮泽的鱼方可。

看到了新鲜的墨鱼和海胆，秦和宜就想到了海胆包心墨鱼。看起来简单，起来复杂，味却绝对鲜的海胆包心墨鱼，无论是简单是汤、炒菜，还是普通的火锅，都是上佳的选择。

料包里面有八角、桂、香叶等等一些香料，还有红茶，稍微一想秦和宜就明白了放红茶的原因，茶可以溶解油脂，让五花肉清而不油腻，来的五花肉而不腻，轻轻一抿便即化，前提是把成品来。