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分卷阅读11

的shi客,前不久从曹师傅那听说shi香阁会继续开业,依旧是老味dao,这些人就趁着龙tou宴的时候约着一起过来了。

现在正是xia午饭dian的时间,冷清的shi香阁迎来了今天的第一桌客人,十个客人,不多。

dian的菜se也不复杂,是林家曾经的招牌菜――佛tiao墙。

几个老人家来了之后,寒暄了一番,看着店里的环境,又看看一个一个打扮得ti清一se漂亮的服务员,笑着diandiantou,“环境ting好的,人也tingjing1神的。”林家破落,林老爷zi住院,家业败光不剩,全都ru了杨家的kou袋,龙tou宴上能nong成这样倒是chu乎他们的意料,看着店里的qing况,他们从不抱希望到多了一丝期待,期待后厨能zuochu来曾经的好味dao,他们都老了,家里人guan的严的,平时这也不让吃那也不能吃,好不容易chu来一次,总不希望失望而归。

莲生在后厨忙活,火炉上一排的小罐zi里散发chu汤汁鲜mei诱人的味dao,小pi球乖乖的坐在凳zi上咬手指,他的爸爸曹师傅紧张的站在莲生的旁边。

气氛过于严肃压抑,连小孩zi都注意到了。

其实莲生ting放松的,烹煮佛tiao墙的工序复杂,备料这些早就提前nong好了,他尝了味dao,不会chu错,就是曹师傅太紧张了,导致后厨似乎空气都凝固了,只有锅碗碰撞炖煮的咕噜噜声,就连忙活的员工的xia意识把脚步放轻。

佛tiao墙是一dao奢侈菜se,用料考究昂贵,鲍鱼、鱼翅、海参多种材料烹煮之后放在一起细细的炖煮,不同地方不同酒楼餐馆zuo的方法都会不一样,味dao也是五花八门,曹师傅见过林老爷zizuo过一次佛tiao墙,虽然现在空气中微扩散开的味dao闻起来香极了,但林老爷zi曾经zuo的明显和林枯木现在正在nong的不一样。

外面那一桌的人,是他厚着脸pi打包票请来的,其中不乏有tou有脸有背景,这一批老shi客要是认可了味dao,shi香阁才算是有了真正起死回生的苗tou,所以即使尝过了林枯木的手艺,这会他也不放心。

“你没用鸡汤?”闻着莲生吊的pen香汤tou味dao,曹师傅咽了咽嘴里分michu的koushui,忍不住小心翼翼的cha了一句嘴,往常他记得林老爷zi吊汤都是用熬得jing1细的鸡汤,他记得清楚确实是鸡汤,加了多种pei料的nong1稠的白se鸡汤。

“用了。”莲生的汤tou是鸡汤,不过又稍许不同一dian,他吊的这一锅汤还加了猪tui骨、鸭骨混合着大小火交替着熬了一整夜,期间去除油沫才熬成的一锅,至于在pei料上,他酌qing减了不少。

佛tiao墙shi材丰富jing1贵,往往过多的加ru香料只会掩盖了它原有的shi材mei味,他要zuo的是林家的佛tiao墙但也是jin一步经过他调整过味dao更chuse的佛tiao墙,这dao菜除了gao汤,连摆放shi材也得注意,吊chu来的gao汤里的shi材莲生把它们都铺到了罐底,花冬菇表面划十和冬笋片铺在罐中央为第二层,最上方的一层则是鲍鱼鱼翅火tui片等最后的材料,有条不紊的摆放好,莲生取了一罐花雕酒。

“我看讲解员和摄像们也快到我们店了,你请他们jin来坐,反正我们这是最后的了。”说着莲生揭了花雕酒的盖zi,闻了xia味dao,有些不太满意,zuo佛tiao墙的花雕酒的年份在十年左右最好,这一罐只有八年,勉qiang能用吧,等店里有jin账了,花雕酒上就不能将就了,都得用十年的。

花雕酒沿着罐边哗啦啦的

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