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b.打发白，在白快速打发过程中，匀速加幼砂糖。

d.把柠檬汁酪先倒一到步骤a中化的吉利丁中，搅拌均匀后倒回至剩余的酪里搅拌。

白酪慕斯的法图解55.表面撒上糖粉装饰。

白酪慕斯的法图解33.将慕斯挤模中至八分满。

c.将少量的白霜倒面糊里，搅拌；加黄油搅拌均匀。

白酪慕斯的法图解44.将烤好的海绵糕用慕斯圈模压成圆形小糕，放置在慕斯表面，冷冻后脱模。

a.全里加糖粉、杏仁粉、低筋面粉，搅拌均匀；黄油加化。

b.将柠檬汁倒油酪中，搅拌均匀。

c.煮锅中放幼砂糖，稍加一，煮沸后慢慢倒步骤a打发的白中，然后快速搅拌。

油酪中，搅拌均匀。

1.制作慕斯：

白酪慕斯

d.将剩余的白霜全加，搅拌均匀，放烤盘以上火180℃/140℃烤10分钟。

a.全里加糖粉、杏仁粉、低筋面粉，搅拌均匀；黄油加化。

d.将剩余的白霜全加，搅拌均匀，放烤盘以上火180℃/140℃烤10分钟。

白酪慕斯的法图解66.成品

白酪慕斯的法图解55.表面撒上糖粉装饰。

a.冷浸泡吉利丁片；淡油打发;白打发。

白酪慕斯的法图解77.本方来自，此书汇集了世界级甜大师的经典作品，每款甜品都有方详细步骤视频二维码。当当、

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e.先将少量步骤1.3白霜倒柠檬酪里搅拌，搅拌得差不多时再倒剩的白霜，搅拌均匀后再和步骤a打发好的淡油搅拌均匀，放冰箱冷藏。