知识。

        陈年在尝过汤后了，表示自己已经记住了这个味。

        最后宋青舟便一直开着微火，盖着盖对鱼肚行着焖煮。

        到了这时其实也就剩最后一步了，在盛来之前往里面加淀粉，勾成稀芡，再直接装盘。

        但他还要另外一菜。

        那菜同样是一白扒的菜，只不过这一次的主材则是变成了燕菜。

        另外还准备了火和油菜心。

        光是看到这些材，陈年就知这个起来不难，但越是这样的菜就越见功夫，步骤少就意味着每一个步骤都要心去行调制。

        在宋青舟的指挥，陈年先把火切成细丝，油菜心则是剥去外面的，去掉里面的筋，然后清洗净。

        给油菜剥取筋是个细活儿，但这对于陈年来说并不是什么难事，剥好之后，陈年便将其放在一旁备用。

        之后他又取了一个净碗，然后把发好的燕菜一一的竖码在碗，过程中陈年先码放碗底，然后再码上面。

        至于剩的那些比较碎一些的燕菜陈年都没有放去，而是留在了一旁，等一忙完一起拿来员工餐。

        毕竟这是要给皇帝吃的，自然全都得用最好的分。

        在碗中先加鸡汤五两左右，少许的盐，白糖和味，然后直接上笼屉蒸了大概十分钟左右后将其取。

        滗去其中的汤汁，像是梅菜扣肉一般翻扣在盘里。

        “先不着急着把碗拿开，后面还有，这个你就先这么放着。”

        陈年。

        “陈年这个菜不难，所以我就直接全都交给你来了。”

        “没问题的师父，您直接跟我说怎么就行。”

        陈年拍拍脯表示自己完全可以值得信赖。

        “接来你再拿菜心，先在开里汆一，然后捞凉里面冲凉。”

        陈年全程照，紧接着他又把这些菜心切去两端不整齐的地方，控净上面的份，然后再放鸡汤中加盐，白糖以及味以小火充分的烧烂味。

        去掉和筋的有油菜心没过多久质地便开始渐渐的泡涨，松散，这也代表着油菜心在源源不断的收着里面的汤汁。

        等到油菜心彻底烧烂味之后，陈年用漏勺捞，的摆放在盘边上。

        然后陈年又将刚才滗来的汤倒锅中，再加适量的鸡汤、鸡油、又加盐、白糖、味调好味。

        尝过之后没有任何问题。

        最后再以淀粉勾成稀芡，把扣着燕菜的碗去掉，将刚才烧制好的汤汁浇在燕菜和菜心上，最后撒上火丝，这菜也就成了。