给了他一双毫发无伤的手！

在诸多目光的注视中，卓亦忱不负众望地用刀稳稳地划过整块方gan1，当锋利的刃kou终于从豆腐gan1的另一侧冒chutou之后，卓亦忱收住刀势，然后移开左手。

只见乌黑发亮的玄铁刀面上，紧贴着一片极薄的豆腐gan1，兴许比纸还薄。而且，它几乎是粘在刀面上的，可见其不仅轻薄，而且刀kou必然异常平整光hua。

看得惊叹不已的二刀帮手堪堪回过神，赵菡意识到自己协助职责，便立刻伸chu双手把那片薄gan1从刀刃上小心翼翼地取了xia来，放到洁净的瓷盘里。底xia的众人到此刻才回味过来，齐齐赞了声：“厉害！”

随后，所有刀客都不停歇，擂台上一阵刀光闪动，直到每个人面前的案板上，方gan1都被切成了一堆薄薄的方片。

尽guan如此，卓亦忱zuo得还不是最完mei的，他把那一块方gan1切成了三十八片，而切得比他更多的也就是刀法更加jing1湛的还有几个人：第四名切chu三十九片，第三名四十片，第二名四十二片，而最厉害的切chu了四十五片。

卓亦忱忍不住惊叹，要知dao，用现代的厨技标准只要能把那小小的方gan1切成二十八片左右那就是ding尖名厨的shui准。看来，古代刀客对厨艺的刻苦和jing1炼程度丝毫不亚于他这个现代人。

“在刀法较量上，咱们排在第五。”赵菡认认真真汇报结果，言语中还han了一丝小担心。他们之前在“择材”被那些经验老dao的厨师比xia去，在“刀功”上也没有dingding地ba尖，那么烹制chu的最后成果还能在众刀客中名列前茅吗？

底xia的看客们已然是兴致bo，也开始议论起最终结果，每个人都在猜测谁将博得tou筹。

切片完成后，紧接着便是将这些方片切丝。这一步所用的刀法就是最常见的那种，直刀切即可。

只见锃亮的刀锋在洁白的方gan1片上tiao动，每tiao一次，卓亦忱的左手便向后移动丝许。那动作实在太快，在台xia看来，他左手的移动几乎是毫无停顿，就这样连续地从堆叠的方gan1片上hua过去。尖锐刀锋在追逐着他的指尖，但又总是差之毫厘。

不消片刻，擂台上的众位刀客都完成得gan1净利索切丝，他们面前的案板上便都耸起了一座小山包似的方gan1丝。

卓亦忱长长地吐chu一kou气，额tou和鼻尖chu1已渗chu一层细密的汗珠。

要把一块细nen的方gan1切成如此纤细的gan1丝，难度可想而知。厨师须持锋利重质厨刀，先切片，后切丝，每个过程都必须用最快的速度一气呵成，中间不能有丝毫的犹豫和停顿，否则，轻则chu现断丝和偏丝，重则切伤自己的手，那么一刀xia去，削掉一整块pi肉还算轻的。

不懂厨艺的人，见到被切得细如发丝的方gan1，惊叹之余，都会以为那是用纤巧的刀ju慢雕细凿而成。其实恰恰相反，越是切这种柔ruan的东西，越要大刀阔斧。刀越沉，切速越快，方gan1的切kou便越是完整平hua。但juti能zuo到什么程度，这又取决于刀客的yan力、腕力和是否心平气和。

可惜卓亦忱切chu的gan1丝堆儿并不是ti积最大的，因为还有厨师切chu的gan1丝比他的更加纤细，所以堆在一起时，能显chu更大的ti积。

这一番刀客间的相互较量，卓亦忱清楚地意识到自己在烹饪的每一个环节上，如“择材